Gör så här

1. Värm ugnen till 125 grader. Blanda 1 msk av paprikapulvret med svartpepparn. Gnid in steken med blandningen. Skala och finhacka vitlöken. Smält matfettet i en fettsnål stekgryta och fräs vitlöken snabbt under 1 minut. Bryn rostbiffen runt om i stekpannan, ca 10 minuter.
2. Lägg rostbiffen i en ugnsform, stick in en köttermometer, täck över och låt den steka ca 1½ timme eller tills termometern visar 60 grader, då är steken ljusröd inuti.
3. Förbered under tiden lök, äpple och morötter. Skala och klyfta löken. Skär äpplena i klyftor. Skala, skölj och skär morötterna lite på snedden i 2½-3 cm stora bitar. Lägg sedan grönsakerna runt om steken och låt dem steka mjuka i ca 20 minuter. Rostbiffens innertemperatur får inte överstiga 70 grader. Ta ut rostbiffen ur ugnen och låt den vila 10 minuter.
4. Värm pirogerna eller kroketterna enligt förpackningen. Gör såsen: Blanda ner pepparroten i gräddfilen, strö över lite paprikapulver. Skär upp rostbiffen och arrangera tillbehören.