Vacker soppa

Vacker rödbetssoppa. Servera gärna med goda mackor, vi serverade chevréost, valnötter och honung som gottat till sig ovanpå lite svartbröd i ugnen. Perfekt.

Desserter Grönsaker Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kg färska rödbetor
1 gul lök
1 msk olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk malen svartpeppar (ev mer)
Salt
Tabasco
2 msk redning
Chevréröra:
2 tsk timjan (färsk eller torkad)
2 tsk rosmarin (färsk eller torkad)
2 dl matlagningsyoghurt
160 g chevré ost

Gör så här

Gör chevréröran först. Mosa osten och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och låt stå i kylen i ca 2 timmar innan servering.
Skala och skär rödbetorna i bitar. Hacka löken och fräs snabbt i oljan. Lägg i betorna och slå på vattnet. Smula ner buljongen och låt koka relativt häftigt under lock i ca 25 minuter.
Ställ ett durkslag ovanpå en bunke och sila bort grönsakerna. Häll tillbaka vätskan i kastrullen. Mixa rödbetorna och löken och lägg tillbaka i kastrullen. Salta och peppra. Koka upp och droppa ner lite tabasco. Pudra lite redning överst om det så önskas. Servera varm med en sked av chevréröran överst.