Värmande tomatsoppa

Den här hittade jag på när jag hade köpt alldeles för många tomater. Min blev tre rejäla portioner, men man kan bara göra större sats genom att tillsätta mer tomater och lite mer vatten och crème fraiche.

Råsocker

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 tsk olivolja
1 gul lök
10-15 mogna tomater
1 msk råsocker
2 msk rött vin
2 lagerblad
2 krm kajennpeppar, eller efter smak
Salt
Svartpeppar
1 hönsbuljongtärning
½-1 l vatten
½-1 dl creme fraiche
½ kruka färsk basilika
50 g fetaost

Gör så här

Fräs löken i olivolja i en stor kastrull. Skär tomaterna i bitar och lägg i kastrullen (jag lämnade skalet på, tycker inte de behöver skållas, det blir lika gott ändå, men kom ihåg att ta bort grenfästet).
Tillsätt socker, rödvin, lagerblad, kajennpeppar, salt, svartpeppar, buljongtärning och vatten. Låt puttra under lock i ca 10-15 min. Tillsätt färska basilikablad.
Plocka ur lagerbladen. Mixa soppan med mixerstav. Tillsätt crème fraiche och låt koka upp. Servera med smulad fetaost för lite extra piff i soppan, samt ett gott bröd.