Gör så här

1. Börja med såsen.
2. Skala, finhacka och fräs löken i lite smör utan att den får färg.
3. Tillsätt vin och socker. Koka tills vinet minskat till hälften.
4. Häll i grädden och låt den sjuda i några minuter.
5. Smaksätt med salt och peppar.
6. Dela rödtungafileerna på längden. Rulla i hop dom som snäckor och ställ dom i en smord gratängform. Hit kan du förbereda.
7. Slå den varma såsen över fisken och toppa med den rivna osten. Gratinera i ugn på 225 grader i ca 10-15 minuter.
8. Dillmarinerad sparris:
9. Dela sparrisen i 5-6 cm stora bitar. koka den i lättsaltat vatten tills den nätt och jämt blivit mjuk, ca 5 minuter.
10. Kyl av i iskallt vatten. Finhacka vitlöken och och blanda med saften från citron, olja, dill och salt. Smaka av med vitpeppar.
11. Lägg i sparrisbitarna och låt marinera ca 1 timme
12. Innan servering, rosta mandeln gyllenbrun i en stekpanna.
13. Garnera sparrisen med mandeln.
14. Servera med kokt pressad potatis och den dillmarinerade sparrisen.