@fin

Vårfrittata med zucchini och örter

Enkelt, gott och vackert! Frittatan med zucchini blir en ny favorit på bordet. Prova gärna med riven Västerbottensost i. Jättegott! Det går bra att använda en ugnsform eller en form med löstagbara kanter med ett bakplåtspapper i.

SalladerGrönsakerÄggrätter
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 250 g zucchini
  • 2 krm salt
  • 300 g fast potatis
  • 2½ msk olivolja
  • 6 ägg
  • 250 g ricottaost
  • 1 msk hackad färsk timjan
  • 1 msk hackad färsk basilika
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • Till servering:
  • 1 avokado, skivad
  • 15 rädisor, skivade
  • Krasse

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Riv zucchinin grovt och strö över lite salt. Låt stå 5 minuter och pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt. Skala och grovriv potatisen. Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
  3. Stek potatisen i 2 msk olivolja på låg värme ca 5 minuter. Använd en ugnstålig stekpanna, gärna gjutjärn, ca 24 cm i diameter. Tillsätt zucchinin och stek ytterligare några minuter. Lägg över på ett fat för att svalna något.
  4. Vispa äggen lätt och blanda i ricotta, timjan, basilika, salt och peppar. Rör ner zucchini och potatis. Värm ½ msk olivolja i stekpannan och häll ner äggblandningen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.
  5. Garnera med skivad avokado, skivade rädisor och krasse.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr