Laxmousse
Denna smakrika och krämiga mousse kan serveras som bufférätt med en romsås eller som förrätt med lite sallad, lök, rom och sås på rostat…
Varmrökt laxfilé med kall sås
Till laxen som skall komma direkt från röken serverar man kokt potatis och en kall sås. God dryck till detta är ett vitt vin Brookhaven Lighthouse
Ingredienser
- 1500 g laxfilé
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vitlökspulver
- Dill
- Gräslök
- Socker
- Citronsalt
- Kall sås:
- 2 dl creme fraiche
- 1,5 dl citronmajonnäs
- 40 g röd stenbitsrom
- Rödlök
- 1,5 dl het chilisås
Gör så här
- Dela laxfilén på mitten gnid in lite olivolja på fisken. Blanda ihop 1 del socker och 9 delar salt strö över detta på fisken, var sparsam med saltblandningen och lägg även på svart peppar, vitlökspulver och finhackad dill och gräslök.Gnid in kryddorna väl i fisken. Lägg sedan de båda köttsidorna mot varandra och slå in hårt i plastfolie och låt ligga i kylskåp i 20 timmar.
- Tag bort plasten och spola av i kallt vatten och torka filérna med papper. Lägg sedan upp laxfiléerna på rök galler och krydda med citronsalt, svartpeppar, vitlökspulver, dill och gräslök. Rök sedan fisken i röklåda eller skåp. Jag röker sedan laxen i 2/3 delar alspån och 1/3 del enspån.
- Röktiden variera från 2 timmar upp till 4 timmar beroende på hur man vill ha den rökt.
- Röktiden variera naturligtvis också på temperaturen i rökugnen och utomhus det finns litteratur för detta att köpa på nätet.
- Koka potatisen och rör ihop såsen och servera det sedan med lite gott att dricka till.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Min fräscha kalla limesås
Den här såsen funkar både till fisk och kyckling och såväl på buffé bordet som till vardags eller fest maten. Gör gärna dubbel sats,…
Paj med varmrökt lax
En smakrik paj som passar vid alla tillfällen. Servera den gärna med romsås och räkor. Supergott, blir en rätt på påskbuffen i år!
Sås till varmrökt lax
En underbar sås till varmrökt lax.
Färskpotatisgratäng med squash och timjan
Potatisgratäng är alltid gott, här ännu godare med squash. God vegetarisk rätt eller som tillbehör till kotletter, kyckling.
Ljummen färskpotatis i curryremoulad
Har nu provat denna underbart goda potatissallad till vårat fiskbord, perfekt till varmrökt lax och rekommenderas varmt. Jag gjorde den på gammal potatis och…
