Veggiecurry med kikärter

Håll i hatten, här är det drag som gäller! Vindaloocurryn ger en skön, aromatisk kick bland kikärter och kokosmjölk, men skulle du höra till de lite mer svaghjärtade så kan du byta ut hälften av vindaloon mot antingen vanlig gul curry eller tandoori.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 stora vitlöksklyftor

½ purjolök

40 g färsk ingefära

200 g morötter

250 g blomkål

2-3 msk smör

1½ msk vindaloocurry

ca 400 g kikärter, (1 burk)

ca 400 ml kokosmjölk, (1 burk)

2 dl kraftig grönsaksbuljong

Salt

Svartpeppar

Hackad sötmandel att strö över

Färsk hackad koriander att strö över

Till servering:

Basmatiris

Naanbröd eller Papadums

Gör så här

Skala och hacka vitlöken fint. Skölj purjolöken noggrant och strimla den sedan. Skala och hacka ingefäran fint. Skala och skär morötterna i tjocka slantar. Dela blomkålen i små buketter och skär stocken i mindre bitar.

Hetta upp en stor gryta eller kastrull med smör. Fräs vitlök, purjolök och curry tills löken är mjuk. Rör om under tiden. Tillsätt ingefära, morot och kikärter och fräs i ytterligare en kort stund. Rör ner kokosmjölk samt buljong och koka upp.

Låt koka under lock i ca 15 minuter. Tillsätt blomkålen och koka i ytterligare 5-10 minuter eller tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.

Strö över hackad mandel och koriander och servera tillsammans med basmatiris och naanbröd eller papadums.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…