Ingredienser

800 g fläskkarré med ben i 4 skivor

½ röd chili

1 bit ingefära, ca 50 g

1 stor gul lök

3 stora vitlöksklyftor

1 msk Arla smör- och rapsolja

1 tsk hela svartpepparkorn

5 stjärnanis

1½ tsk salt

1 liter vatten

¼ dl fisksås

½ lime i klyftor

Glaze:

1 dl av buljongen

2 msk japansk soja

½ dl strösocker

½ tsk grovmalen svartpeppar

Till servering:

Risnudlar, gärna breda

3 salladslökar

4 stora blad isbergssallad

½ kruka mynta

½ kruka koriander

Sweet chilisås

Rostad vitlök, ev.

Gör så här

Kärna ur och hacka chilin fint. Skala och hacka ingefära, lök och vitlök fint.

Bryn köttet runt om i smör- och rapsolja. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 2 tim tills köttet är riktigt mört.

Sila och spara buljongen.

Sätt ugnen på grill 225 grader.

Blanda 1 dl av buljongen med soja, socker och peppar.Koka ihop till en glaze, 5-7 min.

Ta upp köttet ur grytan, lägg det i en ugnssäker form och pensla med glazen. Griljera i mitten av ugnen ca 10 min tills köttet fått fin färg.

Koka nudlarna i resten av buljongen enligt anvisning på förpackningen.

Strimla salladslöken. Fördela nudlar och isbergssallad i fyra djupa skålar, slå ev på lite buljong och lägg på köttet. Toppa med salladslök, mynta och koriander. Servera med chilisås och ev rostad vitlök

Liknande recept