Ingredienser

800 g fläskkarré med ben i 4 skivor

½ röd chili

1 bit ingefära, ca 50 g

1 stor gul lök

3 stora vitlöksklyftor

1 msk Arla smör- och rapsolja

1 tsk hela svartpepparkorn

5 stjärnanis

1½ tsk salt

1 liter vatten

¼ dl fisksås

½ lime i klyftor

Glaze:

1 dl av buljongen

2 msk japansk soja

½ dl strösocker

½ tsk grovmalen svartpeppar

Till servering:

Risnudlar, gärna breda

3 salladslökar

4 stora blad isbergssallad

½ kruka mynta

½ kruka koriander

Sweet chilisås

Rostad vitlök, ev.

Gör så här

Kärna ur och hacka chilin fint. Skala och hacka ingefära, lök och vitlök fint.

Bryn köttet runt om i smör- och rapsolja. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 2 tim tills köttet är riktigt mört.

Sila och spara buljongen.

Sätt ugnen på grill 225 grader.

Blanda 1 dl av buljongen med soja, socker och peppar.Koka ihop till en glaze, 5-7 min.

Ta upp köttet ur grytan, lägg det i en ugnssäker form och pensla med glazen. Griljera i mitten av ugnen ca 10 min tills köttet fått fin färg.

Koka nudlarna i resten av buljongen enligt anvisning på förpackningen.

Strimla salladslöken. Fördela nudlar och isbergssallad i fyra djupa skålar, slå ev på lite buljong och lägg på köttet. Toppa med salladslök, mynta och koriander. Servera med chilisås och ev rostad vitlök

Kommentarer

@atarn

Hade missat att den tog så lång tid att göra men bortsett från det var det relativt enkelt. Enklare än man trott. Absolut god, glazen förstörde det lite dock, tror det var den kraftiga sojasmaken jag inte gillade.

Liknande recept