Ingredienser

2 skivor vitt formbröd

50 g (ca 1 dl) valnötter

1 msk hackad timjan

1/2 tsk salt

1 krm peppar

50 g smör eller margarin

700-800 g vildsvinsfilé

1 tsk salt

1 krm peppar

1 msk margarin eller smör

Sås

1 gul lök

1 morot

1 msk margarin eller smör

1 tsk tomatpuré

3 dl rödvin

4 dl kött- eller vilt- och kantarellbuljong (tärning eller fond+vatten)

1 msk maizenaredning för mörka såser

Gör så här

Tillagningstid: Över 20 min

Svårighetsgrad: Medel

Gör så här

Mixa bröd, nötter, timjan, salt och peppar i en matberedare. blanda i matfettet. Putsa filén på hinner och senor. Skala och skiva lök och morot. Fräs lök och morot i matfettet i en stekpanna. Tillsätt buljongen och låt puttre ca 5 min. Sila såsen i en ren kastrull och låt koka upp oop nytt. Vispa i maixenaredningen och låt koka ytterligare 1 min till lagom såskonsistens. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Gnid in filén med salt och peppar. Bred valnötssmöret över köttet och tillaga mitt i ugnen i 175°C, ca 25 min. Låt köttet vila ca 10 min under aluminiumfolie innan det skärs upp. Server med smörfrästa trattkantareller och klyftpotatis samt tomatsallad

Liknande recept