Gör så här

1. Koka upp saft, soja, öl, buljong och kryddor.
2. Smaka av med salt.
3. Lägg i steken.
4. Koka på svag värme under lock.
5. Vänd steken efter 40 min.
6. Sätt i termometer.
7. Koka steken sakta till 70 grader.
8. Ta upp den och låt vila lite medan du gör såsen.
9. Såsen:
10. Rör ut mjölet i lite av buljongen och vispa ut det i buljongen.
11. Tillsätt crème fraichen och koka sakta upp.
12. Skär steken i tunna skivor.
13. Servera med potatis, gelé eller sylt och lite kokta grönsaker.
14. Det går lika bra med nötkött om du inte har älgkött.