Tråd:
Brödbakning – hjälp…???

:)Hej igen!
Är det några som har ett gott recept på mörkt bröd som man kan baka i 1½-liters avlånga formar?

:)eller något annat mörkt bröd?

Tack på förhand!

Kanske det här receptet kan stämma överrens med det du letar efter
Långpannebitar med russin

Jag är inte så förtjust i jästider så det här brödet var överraskande lätt att baka
Snabba limpor

Om man vill slippa jäst helt och vill ha ett grövre bröd så tipsar jag om
Bröd från lunchrestaurangen i Solna

:)Hej igen alla glada brödbakare!

Jag vill baka mörka brödbullar med russin.
Men jag vet inte vad jag kan byta ut i ett recept.

Om jag utgår ifrån detta recept
50 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl ljus brödsirap
50 g smält smör
5 dl mjölk
1 dl krossade linfrön
2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetekli
Ca 9 dl vetemjöl

Kan jag byta ut den ljusa sirapen med mörk sirap för att få ett mörkt bröd?

Kan jag byta ut vetekli mot russin?

Ska jag även byta ut en del av vetemjölet?

Dela gärna med er förslag på recept
Mvh Ros

:)Tack för alla goda recept.
Nu har jag "lyckats" att baka två olika bröd denna veckan.

Är det någon som har ett recept på "russinbröd".
Vi fick det på Hotell Borgholm på Öland.

Brödet: små runda bröd som är mörka och med russin i.

Ha det så bra!

Hej!
Vissta kan det vara lite klurigt att lyckat med matbrödet, men som sagt, övninvg ger färdighet.
Jag brukar använda en digital stektermometer för att kolla temperaturen på degvätskan, så vet jga att iaf inte det är något problem. Ett annat tips är att använda dr oetkers jäslandning, som står i bakhyllan bredvid torrjästen. Med den så spelar inte temperaturen någon roll och det behöver bara jäsa en gång i 15 minuter. Lite dyrare, men mycket enklare om man vill slippa temperaturkontroll och lång jästid.
Ett helt annat tips om du vill baka nyttigt bröd är surdegsbröd. Jag var själv lite nyfiken och läste en artikel om det i en tidning. Blev inspirerad och bakade ett par bröd och det blev väldigt uppskattat av folk jag bjöd på. Det tar lång tid, men följer man receptet så är det inte särkilt svårt egentligen. Jag bakade surdeg med råg och tyckete det luktade väldigt mycket när jag bakade, men jag tror att det kan lukta mindre med vetedeg. (och andra kanske tycker den doften är god...)Jag har inte testat detta ännu men någon dag ska jag nog det. Hållbarheten på surdegsbröd är för övrigt längre än för vanligt bröd, vilket är en fördel!
Så mina tips: använd stektermometer för att kolla temperaturen el. använd jäsblandning el baka surdegsbröd!
Lycka till!

Hej!
Vissta kan det vara lite klurigt att lyckat med matbrödet, men som sagt, övning ger färdighet.
Jag brukar använda en digital stektermometer för att kolla temperaturen på degvätskan, så vet jag att iaf inte det är något problem. Ett annat tips är att använda dr oetkers jästblandning, som står i bakhyllan bredvid torrjästen. Med den så spelar inte temperaturen någon roll och det behöver bara jäsa en gång i 15 minuter. Lite dyrare, men mycket enklare om man vill slippa temperaturkontroll och lång jästid.
Ett helt annat tips om du vill baka nyttigt bröd är surdegsbröd. Jag var själv lite nyfiken och läste en artikel om det i en tidning. Blev inspirerad och bakade ett par bröd och det blev väldigt uppskattat av folk jag bjöd på. Det tar lång tid, men följer man receptet så är det inte särkilt svårt egentligen. Jag bakade surdeg med råg och tyckete det luktade väldigt mycket när jag bakade, men jag tror att det kan lukta mindre med vetedeg. (och andra kanske tycker den doften är god...)Jag har inte testat detta ännu men någon dag ska jag nog det. Hållbarheten på surdegsbröd är för övrigt längre än för vanligt bröd, vilket är en fördel!
Så mina tips: använd stektermometer för att kolla temperaturen el. använd jäsblandning el baka surdegsbröd!
Lycka till!

Ett "undermedel" i hembakat bröd är Fiberhusk. Det gör brödet saftigare och det får längre hållbarhet och lite nyttigare också:p

Jag anv det i saffransdegen till jul. Det blev så bra så.

Tycker också hembakat blir godast men varför smular det efter bara 1 dag????

Här kommer några av mina. Gillar att baka med yoyghurt som synes :)
Grov långfranska
Oliv- och tomatbröd.
Knubbiga limpor
Mina kumminbröd
Mörka lantbrödskakor
Hoppas något passar.

Degen får inte stå och jäsa på en dragig plats men gärna lite varmt // Mvh Thomas

Jag bakade just bovetelimpa med aprikoser och frön, från buffé, senaste nummret. Finns även här på MK. Det blev gott men det kanske inte är sådant bröd du menar med matbröd. Detta var iaf jätteenkelt, saftigt och utan jäst. Kan säkert varieras i all oändlighet också. Jag bytte ut pmpaköärnor och aprikoser mot hasselnötter och russin, och så hade jag kanel i degen. Det blev väldigt gott!

:)Tack för alla svar
Jag har läst frågor och svar under Fråga Bagarn

Är det några som har recept på gott matbröd?