Tråd:
Kall studentbuffe

Den här och potatissallad med olika sorters kallt kött och grönsallad bjöd jag på
Pastasallad till kallt kött
Satte även fram ost och kex med bl a den här som har blivit en efterfrågan favorit
Brietårta

Här har du riktlinjer hoppas det hjälper:

Dryck
1 flaska vin = 6 glas a’ 12cl
åtgång: ½ flaska per person om vinet står framdukat
annars 1-1½ glas per rätt

1 flaska mousserande = 8 glas a’ 8 cl
37cl flaska likör eller dessertvin = 12 glas a’ 3 cl
Vatten och alkoholfria alternativ 1 glas = 20cl

Mat
per portion i en tre-femrätters middag:
benfritt kött 100-150g
rostbiff färdig 100g på buffé 50-75g

fiskfilé 100-150g
gravlax 125g på buffé 50-75g
kycklingfilé/ ankbröst 75-90g
grillade kycklinglår 100-130g

potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150g
rösti 100-150g

sallad oblandad eller blandad 50-80g

sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 2-4 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl

per portion som ensamrätt:

benfritt kött 150-200g
rostbiff färdig 120g

fiskfilé 150-200g
gravlax 150g
kycklingfilé/ ankbröst 100-120g
grillade kycklinglår 130-160g

potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150-200g
rösti 130-180g

sallad oblandad eller blandad 70-100g

sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 3-6 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl

Total mängd mat på t.ex. en buffé: 450-550g + bröd, smör och ost

När mina två stora barn konfirmerade sig så bjud jag släkten på kall buffé båda gångerna.
Hade gjort chivapcicispett (ursäkta stavningen) stack ner de i en halv melon, baconinlindade fyllda kycklingfiléer, fyllda med soltorkade tomater, rökt skinka och ost (delade i tre delar), helstekt dubbelmarinerad fläskfilé (skivade i ca ½ -1 cm tjockt), grillade kycklinglår, oliver gröna och svarta, cocktailtomater, brytbröd, turkisk yogurt, gravad lax och säkert något mer som jag har glömt.
Potatissallad
Ewas sås

Glömde skriva att vi var ca 25 personer. Vissa saker tog slut och vissa räckte till lunchen nästa dag

Min son tar oxå studenten i juni å han vill ha smörgåstårta... så jag funderar på att göra två tre olika lite mindre smörgåstårtor... den som vi alltid gör, en italiensk å kke en till... sen ska jag göra lite mingel tilltugg till fördrinken å till kaffet ville han ha rimbobullar, nån kaka å tårta... Bara att garnera smörgåstårtorna samma dag å sen e de bara att duka fram allt, lätt å smidigt {dance}

Skrivet av sceehs den 2 maj 2011

Min son tar studenten i Juni,ska ha potatissallad ,kallskuren kycklingfile och fläskfile,rostbiff skivad till det salsasås och currysås .
Smidigt med kall mat bara att plocka fram när man kommer tillbaka.

Tips : Willys säljer party is ganska billigt för en säck. Special is som håller sig kall lite längre. Köp och lägg i ex en ugnsform. Ställ sen ex köttfatet på detta så håller det sig fräscht länge!

Den här potatissalladen är kanongod och har serverats på flera bufféer både hos mig och min mamma. Bland annat min student. Och min syster student och konfirmation om jag inte minns fel.
Potatissallad med chilikeso

Vill även minnas att vi, på min student, serverade en kall avokadosoppa som man hällde upp i glas i förväg, så det inte blev massa söl med soppa som ska slevas upp under kalaset.

Annars är ju sånt som kall grillad rostbiff alltid gott. Kan t.ex. serveras på en bädd av någon sorts gröna salladsblad och lite vinägrett ringlat över det.

Som efterrätt kan man t.ex. ha chokladshots (krämig choklad i shotglas). Det, liksom avokadosoppan, är ganska lätt att servera utan kladd, då det står framdukat i färdiga portioner.

Det här hade jag för 25 personer. En del tog slut men det mesta blev det kvar av, till frukost nästa dag. Mellans kalla buffé

Philadelphiatårta med räkor
Detta är en höjdare som jag haft när mina barn tagit studenten eller vid andra buffér. Mina gäster vill inte vara utan denna rätt numer!

Min son tar studenten i Juni,ska ha potatissallad ,kallskuren kycklingfile och fläskfile,rostbiff skivad till det salsasås och currysås .
Smidigt med kall mat bara att plocka fram när man kommer tillbaka.

När det är sommar är denna potatissallad min favorit, enkel och lyxig! Servera med grillat kött, eller om det känns lättare, kallskuret kött, fisk :)

Somrig potatissallad med kronärtskockshjärtan

Vill du ha en salsa med lite hetare känsla rekommenderar jag denna, supergod!

Mangosalsa med sting

Min familjs favoritbål är denna, gillar du inte päron går det bra att ta vilken lättdryck som helst, eller vanlig saft för den delen. Bara att hälla ihop och servera :p

Festlig päronbål

En god tårta till kaffet är denna! Lägg ihop kvällen innan, garnera på morgonen eller precis innan den ska ätas.

Min fantastiska gräddtårta

När jag gifte mig så hade vi kall salladsbuffé, stora tråg med sallad, gurka, tomat, rödlök, majs, sockerärter etc, sen hade vi ett tråg med pasta, fyra olika dressingar som vi gjorde själva och fat med kallskuret. Gjorde det ganska enkelt; rostbiff, färdigskivad skinka, färdigskivad salami och kycklingfilé. Ett par fat med feta och mozzarella, plus hembakt långpannebröd med smör och ost till.