Tråd:
Marinad som mörar?

Jag valde att gå vetenskapligt till väga. :)

Skivade upp en köttbit (ytterlår den här gången) och lät det ligga i fyra olika marinader. Mosat päron (väl moget), coca cola, potatismjöl i vatten och yoghurt (vanlig naturell ätyoghurt). Hade varken bikarbonat eller kiwi hemma.

Köttet fick ligga i marinad i 3,5 timme varefter jag stekte, saltade och provade. Vi var tre som provade. Det var bara jag som visste vad som legat i vad men vi var alla överens om att det yoghurtmarinerade köttet var lenast!

Så var det med det.. (Y)

Yoghurt mörar har jag hört.

Jag är van vid att bli sågad av tonåringar :) Jag hänvisar bara till köket och pekar på kastrullerna med silkeslen stämma förklarar jag hur man gör sin egen mat hemma...My way or the high way..

I mitt recept på Kyckling Szechuan så marinerar/mörar man köttet med hjälp av potatismjöl! ...Ett tips som jag fick på en matlagningskurs!!{clap}

Kyckling Szechuan

Jag har hört att även vinäger mörar sen har du ju citron som blir fräscht och hjälper till på traven.

Tackar för intressanta förslag. Coca-Cola-förslaget blev de intresserade av här hemma. :) Jimboz, däremot.. Ditt inlägg blev rejält sågat. :D Jag ger dig rätt till stor del, men jag kommer nog ändå att fortsätta leta rätter som de inte bara äter av plikt, utan även VILL ha.

Skrivet av MatAnders den 18 apr 2010

Du kan använda kiwi men var uppmärksam för det går väldigt fort lätt att det bllir för mörsat men ett kanonsätt om man har bråttom eller vill möra t.e.x högrev. Du bör inte köra mer än 15 min med karre och kanske 30 min med nöt kött.
Lycka till

Då bör man också tänka på att det bara är grön kiwi som mörar. Gul kiwi funkar inte eftersom den saknar enzymet actindin som är det verksamma ämnet i mörningen.

Bikarbonat mörar jättebra. Min "biff med purjolök" marineras i chilisås, grädde och bikarbonat. Det låter kanske lite konstigt men det blir jätte mört och gott!
Strimlad biff med purjolök

Jag hade problem men en av mina söner som var så lat att han inte orkade tugga köttet , han klagade jämnt..Nu när han blivit äldre så klagar han på att det är jobbigt att äta kyckling med ben.
Lägg maten i en mixer och kör 2 minuter då får du garanterat lättuggat käk.
Om du menar småbarn så kan du bortse från detta inlägg då jag endast menar bortskämda latmaskar till tonåringar.

Vet att marinad med coca cola mörar jättefint.

Skrivet av Arkenstone den 18 apr 2010

Jag vill ha EXTREMT lättuggat. :)

Eller rättare sagt så är det barnen som vill det.

Problemet med kiwin är att det inte riktigt funkar att blanda med så finskuret kött, utan att det blir kiwi med i pannan sen. Vilket väl kan funka ibland, men helst till fläsk i så fall.

Det är syran i kiwi man vill åt. Det funkar med väl moget (nästintill övermoget) päron också. Mosa det genom en sil så får du inte med några bitar i pannan sen.

Jag vill ha EXTREMT lättuggat. :)

Eller rättare sagt så är det barnen som vill det.

Problemet med kiwin är att det inte riktigt funkar att blanda med så finskuret kött, utan att det blir kiwi med i pannan sen. Vilket väl kan funka ibland, men helst till fläsk i så fall.