Hej,
Med risk för att låta snobbig så kan jag rekommendera en riktig kvalitetskyckling. Då behöver man inte hålla på och trixa med vatten/salt/socker marinader osv!
Brössarps majskyckling finns både på vissa Ica och Konsum butiker. Men det finns säkerligen många andra lokala tillverkare. Vi har helt slutat stödja Kronfågel och dess likar. Smakar ju aldrig bra.
Majskycklingen eller gårdskycklingen är saftig och smakar RIKTIG kyckling -- inte fiskpulver och annat som storuppfödarna ger sina kycklingar.
Nåväl, här är ett kalasbra och enkelt recept:
Lägg hela kycklingen i en ugnsfast form.
Salta inuti och OM du har något att stoppa in kan du göra det. Jag brukar ta vad jag har hemma och har jag inget hemma så saltar jag och pepprar enbart insidan. Men det kan tex bli en halva citron, helt eller halvt äpple, hel el halv lök. Någon kvist av rosmarin eller salvia. Eller kombination av ovan nämnda.
Därefter brer du på vanlig djionsenap på hela kycklingen. Ej undersidan eller insidan!
Häll 1-2 dl vitt vin vid sidan (om du ej har vin hemma som kan avvaras, ta då vatten).
Lägg ett par rejäla klickar smör vid sidan av kycklingen och skjuts in i ugnen.
MAX 175 grader. För en stor kyckling får du räkna med ca 80-90 min. Ju lägre temp ju längre tid och ju saftigare kött.
OM kycklingen mot förmodan skulle bära på salmonellabakterier så kan det vara bra att veta att dom dör redan runt 60-65 grader så det finns ingen anledning att torka ut köttet mer än nödvändigt. Jag tar ut den när temperaturen visar 70-71 grad, strunta i allt prat om att köttsaften ska vara ofärgad. En termometer är din bästa vän om du vill ha saftig kyckling.
Min mor och svärmor är av den gamla skolan så dom serverar alltid överkokt kyckling, dvs den blir både torr och trisst att tugga.
Vill du vill få en härlig sås av skyn häller du bara över det som är kvar i pannan i en kastrull och tillsätter lite grädde och silar ur.
Supergott!
