Gör så här

1. Sätt ugnen på 120°C.
2. Om du har en mindre gryta som inte rymmer hela steken, dela den då i två delar. Skär genom leden så får du en mindre och en större stekbit.
3. Krydda köttet runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smör i grytan.
4. Skala morötter lök och vitlök. Skär den gula löken i stora klyftor. Häll vin och buljong i grytan. Lägg i grönsaker, oliver och timjankvistar. Sätt lock på grytan, ställ in i nedre delen av ugnen och låt stå i 7 timmar.
5. Ta ut grytan ur ugnen. Lyft upp lammsteken och lägg den på ett serveringsfat med smörpapper över.
6. Lyft upp och skär morötterna i mindre bitar. Lägg över på serveringsfatet.
7. Koka ihop buljongen utan lock tills ca 8 dl återstår.
8. Ta upp och släng timjanstjälkarna.
9. Red av såsen med Maizena utrört i lite vatten.
10. Häll såsen över köttet och grönsakerna.
11. Strö hackad persilja och flingsalt över steken.
12. Servera med kokt potatis.