Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 600 g grytbitar av älg, exempelvis bringa eller högrev
- 10 kryddpepparkorn
- 5 torkade enbär
- 5 dl svampbuljong (1 tärning + vatten)
- 5 dl (ca 200 g) hackad färsk svamp
- 1/2 dl vetemjöl eller idealmjöl
- 1 stor gul lök
- 1 bit (ca 200 g) rotselleri
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk torkad timjan
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1 msk ljus soja, t ex japansk
- Salt
- Vitpeppar
Gör så här
- Stek köttet i smör i omgångar i en stekpanna. Salta och peppra i pannan. Lägg över i en gryta.
- Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll ner denna sky i grytan. Tillsätt de hela kryddpepparkornen och enbären. Häll på svampbuljongen. Låt sjuda försiktigt under lock i en timme.
- Stek under tiden svampen långsamt i smör, ca 10 minuter. Pudra över mjöl och fräs ytterligare en minut. Ansa, skala och tärna lök och rotslleri.
- När köttet i grytan har sjudit i en timme är det dags att lägga i den stekta svampröran, lök, rotselleri och örtkryddor. Häll i sojan. Låt sjuda i cirka 40 minuter. Smaka av.
- Servera med kokt potatis och rårörda lingon eller inlagda rödbetor.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Dryck vi tror du gillar
