Gör så här

1. Värm ugnen till 200 grader. Blanda älgfärsen med 1 dl grädde, 1 ägg, 2 mortlade enbär och 3 msk ströbröd. Salta och peppra färsen. Låt vila. Klyfta, eller om du hellre vill kalla det båtar, 8 potatisar och 4 rödlökar. Baka potatis och lök i ugnsfast form i olivolja och flingsalt cirka 20 minuter. Under tiden gör du såsen och de rårörda lingonen.
2. Till såsen finhackar du en schalottenlök och fräser i smör. Tillsätt 1 dl koncentrerad fläderblomsdryck och 2 msk kalvfond. Låt koka upp och fyll på med 3 dl grädde. Red av såsen med 2 msk mascarpone eller annan mjukost. Smak av med salt och peppar. Låt sjuda till lagom konsistens. Lägg 100 g frusna lingon i en kastrull tillsammans med ½ dl strösocker. Värm under omrörning tills sockret smälter. Låt vila. Forma färsen till 8 biffar och stek i smör. Klart.