Gulaschsoppa Melchersson
Spara till kalla dagar
Ingredienser
- 800 g älgkött av lår eller bog, skuret i små tärningar
- 2 msk smör
- Salt
- Peppar
- 1 tsk tomatpuré
- 1 finhackad gul lök
- 1/3 rotselleri
- 1 morot
- 1 medelstor purjo
- 1 vitlöksklyfta
- 5 dl rödvin
- 5 dl mörk viltfond
- Timjan
- Lagerblad
- 15 enbär
- ½ dl vispgrädde
- 400 g tagliatelle
- GARNERING:
- 100 g finstrimlad bacon
- 1 knippa finhackad persilja
- 1 msk riven parmesanost
Gör så här
- Bryn köttet i omgångar i smöret i en gryta. Salta och peppra under bryningen.
- Ta upp köttet och bryn grönsakerna. Häll ner vinet och låt koka ihop. Tillsätt viltfonden och tomatpuréen och lägg tillbaka köttet i grytan.
- Bind in kryddorna i en gasbinda och lägg i grytan. Låt grytan koka på svagvärme 45-60 minuter. När köttet är mört tar man upp det och kryddbindan.
- Kör resten i en mixer och tillsätt grädde för att få en mildare färg. Smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka köttbitarna i grytan. Koka tagliatellen enligt anvisningarna.
- Smaksätt med färsk malen peppar. Fräs basilika och lök hastigt i en panna. Lägg en pastabädd på en tallrik, häll köttet över och garnera med bacon, basilika och parmesanost.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Räksoppa med räkspett
En lyxig god räksoppa, lagad från grunden
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Paleo kantarellsoppa
Gott utan grädde, faktiskt!
Pappardelle med ragù di manzo
Gott även med ris eller potatis(mos)
Dryck vi tror du gillar
