@jessika

Afrikansk vegogryta

Jättegod vegetarisk gryta. Detta är egentligen tänkt att serveras enbart med ris men passar utmärkt att använda som tillbehör till ex. quornbiffar (eller kött/kyckling). Receptet ger ganska stora portioner. Viktväktarrecept.

GrönsakerVegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 dl gröna linser (konserv eller torkade)
  • 5 dl vatten (behövs bara om torkade linser används)
  • 1 gul lök
  • 1 tsk olja
  • 3 färska tomater
  • 4 dl kokosmjölk (lätt)
  • 1-2 msk curry
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 buljongtärning
  • 4 ananasringar
  • 2 bananer
  • 10 cashewnötter
  • Salt
  • Vitpeppar

Gör så här

  1. Om du använder torkade linser så skölj linserna och koka upp vattnet. Lägg i linserna och låt dem koka i 15 minuter. Häll av vattnet.
  2. Om du använder konserverade linser så häll dem i en sil och spola under kallt vatten.
  3. Hacka löken och fräs den i oljan. Hacka tomaterna fint. Blanda kokosmjölk, curry, tomater, tomatpuré, buljongtärning och linser med löken. Låt koka upp. Skär ananasen i småbitar och lägg ner i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Hacka cashewnötterna och skiva bananerna och rör ner i grytan. Låt koka ytterligare 5 minuter och smaka av med salt och vitpeppar.
  4. Servera med ris.

Kommentarer

@jojjaw
Väldigt god och mättande gryta. Serverade tillsammans med bulgur kokt i lite grönsaksbuljong. Blev jätte bra. Tack! :)
@Erik Samuelsson
Lagade denna underbara gryta i början av veckan, Tack för detta recept!

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Nyhet i beställningssortimentet
Boira’ Pecorino
99 kr