Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 500-600 g fläskfilé
- ca 1½ dl förvällda kantareller
- ca 5 cm purjolök
- 1 liten röd paprika
- 2 klyftor vitlök
- 3-4 skivor spickeskinka eller annan kallrökt skinka
- ca 3 dl grädde
- 1 dl vatten
- Salt
- Svartpeppar
- 1 kryddmått söt chilipulver
- 1 msk vilt och kantarellfond
- 2 tsk worcestersås
- 1 tsk kinesisk soja
- 2 msk vitt vin
- ca 100 g riven västerbottenost
- Persilja
- Matfett
- Ljus redning
Gör så här
- Putsa filén och skär den i cm-tjocka skivor. Krydda med salt och svartpeppar och bryn i matfett i en stekpanna. Lägg över dem i en gryta.
- Skär purjon i tunna skivor, paprikan i små bitar och hacka vitlöken. Bryn allt i stekpannan några minuter och lägg sen över i grytan. Skär skinkan i små bitar och fräs tillsammans med den förvällda svampen några minuter. Lägg över i grytan.
- Häll grädde och vatten i stekpannan (diska inte ur den innan), tillsätt fond, worcestersås,soja och vitt vin och låt reducera. Tillsätt den rivna osten och krydda med chilipulver. Red med ljus redning till lagom konsistens.
- Häll såsen i grytan och låt allt koka ihop ca 5 min. Avsluta med att strö lite klippt persilja och servera ett gott ris till, förslagsvis Basmatiris.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
