Ankbröst med körsbärssås

Petto d'anatra con salsa di ciliegie Sedan ankbröst började säljas frysta har det blivit en råvara som trots sin lyx ändå är tillgänglig i många välsorterade butiker.

Såser Fågel

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 st ankbröst
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Sås
1 dl strösocker
1 dl portvin
2 dl rött vin
0,5 l urkärnade körsbär
Salt
Peppar

Gör så här

Såsen:
Smält sockret i en kastrull.
Tillsätt vinet, portvinet och körsbären och koka tills lagen börjar bli simmig.
Smaksätt den med salt och peppar.
Ankbrösten:
Sätt ugnen på 125°. Ruta fettkappan med en vass kniv, salta, peppra och bryn i torr panna den feta sidan gyllene och knaprig.
Lägg ankbrösten med stekta sidan upp i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen till 65° innertemperatur.
Ta ut och låt köttet vila 15 min i folie.
Skär det i tunna skivor och servera det med körsbärssåsen och ångad brocolli.