Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa samman ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Lägg folie runt kanten och förgrädda pajskalet 10 minuter.
3. Fyllning:
4. Skala och hacka löken, fräs den glansig i lite olivolja. Häll i pajformen. Vispa samman ägg, créme fraiche, riven mozzarella och spadet från ansjovisen. Hacka ansjovisen och blanda ner i äggsmeten. Häll i pajskalet.
5. Dela tomaterna mitt itu och fördela jämnt över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fått fin färg, ca 35 minuter. Strö över kapris och servera.