Auberginecurry

Ljuvliga smakkombinationer gömmer sig bakom denna kryddiga, vegetariska grytan. Servera med nykokt Quinoa.

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 gul lök
2 cm färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
1 stor aubergine, ca 500 g
1 tsk gurkmeja
1/4-½ tsk cayennepeppar
2 krm malen kryddnejlika
2 krm malen muskotnöt
2 krm malen kardemumma
1 krm kanel
1 krm svartpeppar
3 msk rapsolja
1 msk senapsfrön
2 lagerblad
1 krm salt
1½ dl vatten
Till servering:
Quinoa

Gör så här

Skala och skär löken i halvmåneformade skivor. Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skär auberginen i mindre bitar. Lägg åt sidan.
Blanda de torra kryddorna förutom senapsfrön och lagerblad. Värm oljan i en gryta och lägg i senapsfröna. Lägg på locket. När senapsfröna börjar poppa, sänk värmen till hälften och vänta i 30 sekunder. Tillsätt lök, ingefära, vitlök och lagerblad. Höj värmen och rör i 3 minuter. Sänk värmen igen och tillsätt kryddblandningen. Rör i 30 sekunder.
Lägg i auberginebitarna och salt. Se till så att alla bitar är täckta av kryddblandningen. Koka upp vattnet i en kastrull, häll det i grytan och låt puttra under lock i 15 minuter. Rör ordentligt under den sista minuten.
Servera grytan med nykokt quinoa.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…