Avokadosoppa med ingefärsyoghurt

En mild och fräsch avokadosoppa med smarrig topping. Spenat är tacksamt att ha i denna soppa! Dels för dess milda smak, men även för dess konsistens. Avokadon fungerar som smakbärare och gör soppan krämig. Öka mängden chili om du vill ha lite mera drag i soppan.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

70 g spenat

2/3 gurka

2 avokador

1 knippe persilja

1 vitlöksklyfta

1 citron, rivet skal och saft

2 msk ljus miso, glutenfri

½ tsk örtsalt

2 msk olivolja

2 msk tamarisoja

2 urkärnade medjooldadlar

1 nypa chilipeppar

5-7 dl vatten

Ingefärsyoghurt:

1 msk ingefära

1 dl yoghurt, eventuellt laktosfri

1/4 tsk havssalt

1 msk näringsjäst (finns att köpa på hälsokostaffärer)

Servering:

1 knippe sparris

Ingefärsyoghurt

Finhackad gräslök

Valfria ätbara blommor, t ex gräslöksblomma

Gör så här

Skölj spenaten. Skär gurka och avokado i mindre bitar. Hacka persiljan och skala vitlöken. Mixa samtliga ingredienser till en slät soppa. Smaka av och ställ svalt fram till servering.

Bryt av de nedersta delarna på sparrisarna och släng. Skär sparrisen i mindre bitar. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna, sänk värmen och fräs sparrisen i några minuter. Salta och peppra.

Ingefärsyoghurt:

Riv ingefäran fint och rör ner den i yoghurten tillsammans med havssalt och näringsjäst.

Häll upp soppan i skålar eller glas och toppa med sparris, ingefärsyoghurt, gräslök och blommor.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…