Paleo: krämig spenat sötpotatis nudlar med cashewsås
Letade recept på sötpotatis och fann detta, kul! Har du ingen spiralizer så skär strimlor med potatisskalaren. Det blir mer sås än vad som…
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 4 vitlöksklyftor
- Rivet skal och saft av en citron
- 1-2 msk sesampasta (valfritt)
- 1 tsk sambal oelek
- 2½ dl mild, naturell youghurt
- Till serveringen:
- Färska grönsaker
- Färskt bröd
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader och placera gallret mitt i ugnen.
- Lägg auberginen på en plåt och baka den i ugnen i 30 minuter. Vänd auberginen och lägg nu även vitlöksklyftorna (med skal) på plåten. Baka i ytterligare 20 minuter tills auberginen är riktigt mjuk.
- Ta ut auberginen och vitlöksklyftorna och låt dem svalna. Halvera auberginen och gröp ur fruktköttet och lägg det i en mixer eller matberedare. Pressa ner vitlöksklyftorna tillsammans med auberginens kött.
- Mixa aubergin och vitlök till en jämn smet. Tillsätt citronskal, färskpressad citronsaft, sesampasta och sambal oelek.
- Häll aubergineblandningen i en skål och blanda ner youghurten. Servera med grönsaksstavar och färskt bröd.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Spansk biffgryta
Lite synd att använda biff tyckte vi. Kommer att använda annat nötkött nästa gång.
Paleo crêpes med räkor
Smarrigt! Dessa crêpes funkar finfint till annat också som frukt å bär.
Paleo Crispy Sweet Potato Cubes
Sötpotatis är ju så gott, här kuber i ugn som nästan sköter sig själva. Mixtra gärna med andra kryddor!
Paleo Herby Pull Apart Sweet Potatoes
Kul variant på sötpotatis i ugn. Man kan plocka stavar av potatisen och äta med fingrarna om man känner för det. Hitta receptet på…
Paleo oxjärpar med grönsaksspagetti
Fina små oxjärpar smaksatta med chili och fyllda med lök och svamp. Goda att ha som lunch, middag eller mellanmål. Jag gjorde även en…
Dryck vi tror du gillar
