Gör så här

1. Börja med såsen. Hetta upp smöret i en kastrull. Fräs lök- och morotshack ett par minuter utan att det tar färg, det ska bara bli glansigt.
2. Rör i tomatpuré och fräs vidare någon minut till. Häll i buljong, vin, coca cola och timjan och låt såsen småkoka utan lock i 5 minuter.
3. Rör ut potatismjölet med lite vatten och vispa ner i såsen Sila bort det hackade och häll tillbaka såsen i kastrullen. Smaka av med socker, salt och peppar. När det börjar koka igen tar du av kastrullen från plattan och vispar i en sked smör. Håll varmt.
4. Fräs svampen i smör och vitlök cirka 4–5 minuter. Salta och peppra. Håll varmt.
5. Putsa köttet från eventuella senor och hinnor. Skär det i fyra bitar, rulla kanterna i krossad svartpeppar och linda baconskivor runt varje köttbit. Hetta upp smör i en panna och vänta tills det tystnat. Stek köttet, börja med sidorna, rulla den försiktigt så inte baconet släpper. Stek botten och toppen 5 min på varje sida så att kärntemperaturen blir 56 grader. Lyft upp köttet ur pannan och låt det vila någon minut före servering.