Gör så här

1. Skär bort kappan, putsa biffen och tärna den i 4x4 cm kuber. Skär löken i ringar, klyfta champinjonerna.
2. Skala och tärna potatisen i matchande storlek med biffen. Slanta morötterna i 2 cm tjocka skivor.
3. Rulla biffkuberna i svartpeppar och bryn dem i smör tillsammans med champinjonerna. Häll i fonden,kaffet och hälften av vinet. Låt det puttra tills biffen är mör och fin tillsammans med lagerbladen. Detta kan ta allt mellan 35 och 60 minuter. När det återstår 15 minuter kvar av koktiden så lägg i potatisen, morötterna och salta upp smaken.
4. Koka riset i saffran, salt och en skvätt olja. Medan riset kokar så gör redningen.
5. Blanda mjölet med grädden, sojan. Rör i den i biffgrytan och låt den puttra, medan riset blir klart.
6. Smaka av med mer vin, salt och peppar. Riv persiljan och vänd ner i grytan.
7. Serveras rykande varm med en fräsch sallad.