Blomkålscurry extra allt

Curry kommer i miljoner olika versioner. Här är en vi gillar lite extra mycket i vår familj. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Grönsaker Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
Rapsolja att steka i
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
300 g potatis
1 blomkålshuvud
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater, 400 g
1 burk kokosmjölk, 400 g
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Servering:
Eventuellt kokt fullkornsris, matkorn, quinoa eller annat gott

Gör så här

Fräs löken i lite olja så att den mjuknar och blir lätt transparent. Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin och curry. Låt fräsa med i några minuter.
Skär potatis och blomkål i ungefär lika stora bitar. Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter eller tills grönsaker och linser är mjuka.
Servera som den är eller tillsammans med kokt fullkornsris, matkorn, quinoa eller annat gott.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…