@fin

Blomkålscurry extra allt

Curry kommer i miljoner olika versioner. Här är en vi gillar lite extra mycket i vår familj. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

GrönsakerVegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • Rapsolja att steka i
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk curry
  • 300 g potatis
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 dl röda linser
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 1 burk kokosmjölk, 400 g
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • Servering:
  • Eventuellt kokt fullkornsris, matkorn, quinoa eller annat gott

Gör så här

  1. Fräs löken i lite olja så att den mjuknar och blir lätt transparent. Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin och curry. Låt fräsa med i några minuter.
  2. Skär potatis och blomkål i ungefär lika stora bitar. Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter eller tills grönsaker och linser är mjuka.
  3. Servera som den är eller tillsammans med kokt fullkornsris, matkorn, quinoa eller annat gott.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr