Ingredienser

Ca 550 g rotselleri

3/4 citron

1 l vatten

1 msk salt per liter vatten

Frikadeller:

1 dl mjölk

1 litet ägg

3/4 dl ströbröd

200 g kalvfärs

300 g fläskfärs

1/4 finhackad gul lök

1½ tsk salt

2 krm vitpeppar

Sås:

2 msk smör

4 msk vetemjöl

Ca 5 dl kokspad från sellerin

1 dl vispgrädde

1 äggula

2 msk hackad persilja till servering

Gör så här

Skala sellerin och skär den i 1 cm tjock stavar. Koka upp vatten med salt och citronskivor och koka selleristavarna knappt mjuka ca 5 min. Låt dem rinna av och spara kokspadet.

Frikadeller: Vispa ihop mjölk och ägg och rör ut ströbrödet i det. Låt svälla 5 min. Blanda det väl med färs, lök, salt och peppar.

Koka upp kokspadet från sellerin. Forma färsen till ganska stora bullar, gärna med en matsked, Sjud dem 8-10 min tills de är genomkokta. Ta upp dem med en hålslev.

Sås: Sila spadet och häll ca 5 dl i en såskastrull och koka upp. Knåda ihop smör och mjöl till en kula som vispas ner i det sjudande spadet tillsammans med grädde. Sjud såsen 4-5 min. Rör ut äggulan med 3-4 msk av såsen och vispa ner i den färdiga såsen.

Lägg i frikadeller och selleri och låt allt bli genomhett. Strö över hackad persilja och servera med kokt ris eller kokt potatis

Liknande recept