Brieostfyllda kycklingfiléer med morotssallad

Festligt gott, enkelt att lyckas med. Att panera i grovt rågmjöl gör kycklingen extra frasig och god. Morotssalladen får lite extra sting av chilifrukten.

Grönsaker Kyckling

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

100 g brieost
4 kycklingfiléer
½ kruka färsk koriander
1 ägg
1-2 dl grovt rågmjöl
Salt
Peppar
Smör att steka i
Morotssallad:
600 g morötter
2 rödlökar
1 röd chilifrukt
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
Servering:
Eventuellt kokt ris eller klyftpotatis

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala morötterna och riv dem mellanfint i din köksmaskin. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg dem i hett vatten ca 5 minuter. Dela och kärna ur chilifrukten och skär den i små bitar. Blanda olivolja, balsamvinäger och salt. Blanda i chilin. Häll av vattnet av rödlöken och lägg den i en salladsskål tillsammans med de rivna morötterna. Rör runt.
Dela brieosten i fyra delar. Skär en skåra i kycklingfiléerna och fyll med brieosten och blad av koriander. Knäck ägget i en djup tallrik och vispa upp det lätt med en gaffel. Häll rågmjölet i en annan djup tallrik och salta och peppra.
Doppa kycklingfiléerna först i ägget och sedan i rågmjölet. Bryn dem i rikligt med smör i en stekpanna på medelhög värme så att de får en gyllenbrun färg. Stek dem färdiga i ugnen i ca 15 minuter.
Servera kycklingen med morotssalladen och eventuellt kokt ris eller klyftpotatis.