Bucatini all’Amatriciana med stekt squash

Det här receptet som är en hörnsten i den italienska mattraditionen har fått sitt namn från Amatrice, en liten by i provinsen Rieti. Rätten är perfekt som den är och det vore ett oförlåtligt misstag att fördärva smaken, därför är endast tillsatt lite squash som ger färg men inte påverkar smaken.

Grönsaker Pasta

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

350 Bucatini
600 färska tomater
100 g kindfläsk eller sidfläsk
50 g lök
30 Pecorino ost
200 g squash
6 msk Extra Jungfru olivolja
Spetsen på en Chilipeppar
Persilja efter smak
Salt efter smak
Peppar efter smak

Gör så här

Fräs squashen i en teflonpanna med olja och salt i 5 minuter.
Bryn löken, fläskbitarna och chilipeppar i en annan stekpanna. Lägg i de skalade och hackade tomaterna, tillsätt salt och peppar och rör om.
Koka Bucatini al dente i rikligt med saltat vatten, häll av vattnet och blanda med squashen.
Rör ned såsen i pastan och fräs helt lätt i en stekpanna. Garnera med persilja och skivor av pecorino-ost.