Ingredienser

500 g fläskfilé

200 g stark korv med hög kötthalt

Smör att steka i

200 g oskalade räkor

Sås:

8 smålökar

Smör att steka i

3 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

1 tsk oregano

1 tsk spiskummin

½ tsk mald koriander

½ tsk chiliflakes

½ tsk rökt paprikapulver

500 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

½ hönsbuljongtärning

1 msk socker

2 tsk rödvinsvinäger

1 burk cocktailtomater/körsbärstomater á 400g

Cream cheeseröra:

100 g philadelphiaost

1 dl crème fraiche

½ dl finhackad purjolök

Salt

Peppar

Servering:

Kokt ris

Sallad

Gör så här

Börja med såsen. Skala och stek löken i smör i en stor stekpanna. Skala vitlöksklyftor och stöt dem tillsammans med timjan, oregano, spiskummin, koriander, chiliflakes och paprikapulver i en mortel.

Stek kryddblandningen på svag värme i stekpannan där smålökarna ligger. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning, socker och rödvinsvinäger. åt såsen småputtra 5 minuter.

Putsa fläskfilén och stek den i smör i en annan stekpanna. Salta och peppra. Skär korven i skivor och stek den så att den får färg. Stick in en stektermometer på längden av filén så att spetsen hamnar i mitten av köttet.

Lägg fläskfilé och cocktailtomater i sin tomatsås i stekpannan med cajunsåsen. Lägg på lock och låt köttet småputtra tills det uppnått 70 grader.

Ta upp köttet och skär det i skivor. Lägg tillbaka det i grytan tillsammans med korv och skalade räkor. Låt grytan bli varm.

Blanda philadelphiaost, créme fraiche, finhackad purjolök, salt och peppar till en röra.

Servera cajungrytan med cream cheeseröra, kokt ris och sallad.

Liknande recept