Gör så här

1. Koka äggen i 30 sekunder , knäck dem och mixa ihop med vitlök,vinäger och sardeller. Häll i oljan droppvis eller i en jämn och fin stråle under vispning tills det blir en krämig sås.
2. Riv och Tillsätt parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
3. Blanda i salladen, rödlöken och parmesanen i en stor bunke. slå i dressingen och blanda runt.
4. Värm upp citronjuicen i en kastrull och reducera, det vill säga koka ihop tills 1 matsked återstår, Tillsätt honung och svartpeppar. Tag av citronjuicen från plattan och pensla den på fiskens översida.
5. Hetta upp smör i en stekpanna och stek fisken, cirka 2-3 minuter på varje sida.
6. Servera med firren och ett gäng krutonger .