Gör så här

1. Blanda finrivet lime-skal, olivolja och finhackad gräslök i en skål.
2. Lägg ner räkorna och låt gärna dra över natten i kylskåp.
3. Slå ihop äggen, osten, grädden och en nypa salt i en rostfri bunke.
4. Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten och rör runt tills det blivit en krämig röra.
5. Lägg upp äggröran på skedar och garnera med räkorna och några mangoldskott.
6. Snapstips: Den mjukt blommiga och fruktiga Hallands flädern framhäver smaken på de marinerade räkorna.