Ingredienser

2 msk vegetabilisk olja

5 dl kokosmjölk 4%

600 g vita fiskfiléer eller kotletter, t ex hälleflundra, multe, torsk eller sej

2 kaffirblad, kanterna rivna

1,5 msk fisksås

2 tsk farrinsocker

1 msk koriander, hackad

Currypasta

1 krm svartpepparkorn

4 scharottenlökar, hackade

3 vitlöksklyfor, hackade

1 tsk färsk riven ingefära

4-6 torkade röda chilifrukter, skurna i 2 cm bitar, uppblötta i hett vatten tills mjuka, avrunna

1 tsk torkad räkpasta

1/2 tsk rivet skal av kiffirlime eller citron

Gör så här

1.Förbered currypastan genom att mala pepparkornen grovt i en kryddkvarn. Tillsätt resten av curypastans ingredienser. Mal till en jämn pasta, tillsätt lite olja om det behövs. 2. Hetta upp oljan i en stekpanna som är tillräckligt stor för att rymma fisken i ett lager. Tillsätt cuurrypastan och fräs på låg värme till den börjar dofta ca 4 minuter. 3. Häll på kokosmjölken och sjud sakta upp uner omrörning. 4. Lägg fisken och kaffirlimebladen i kokosmjölken och sjud 4 minuter. Vänd fisken försiktigt och fortsätt sjuda tills fisken är färdig, 2-4 minuter beroende på fiskens tjocklek. 5. Tillsätt socker och fisksås och rör om försiktigt. Lägg över på ett serversfat och garnera med koriander.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…