Ingredienser

500 g laxfilé utan skinn och ben

4 grillspett

Marinad:

1/2 röd chili t ex spansk peppar

1 lime

1/2 grapefrukt, gärna blod

3 msk olja

1 msk brun farin

1 tsk salt

Sås:

1/2 röd chili t ex spansk peppar

2 schalottenlökar

1 lime

1/2 grapefrukt

1 msk olja

1 1/2 msk brun farin

2 1/2 dl hönsbuljong (tärning + vatten)

1-2 krm salt

1 msk maizenaredning för mörka såser

2 msk hackad gräslök

Gör så här

Lägg grillspett av trä i kallt vatten ca 10 min.

Skär laxen i kuber, ca 2x2 cm. Trä upp laxbitarna på spetten.

Skölj, kärna ur och finhacka chilin till marinaden.

Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv av skalet på rivjärn och pressa ur saften. Pressa saften ur grapefrukten.

Blanda chilihack med citrussaft, limeskal, olja, farin och salt i en skål. Häll marinaden över spetten. Låt stå kallt att marinera minst 2 tim. Vänd spetten ett par gånger under tiden.

Skala, kärna ur och finhacka chilin till såsen. Skala och finhacka löken. Pressa saften ur lime och grapefrukt.

Fräs chili och lök i oljan i en kastrull. Tillsätt sockret och låt fräsa med tills det smält. Häll på citrussaft och buljong. Låt koka utan lock ca 10 min. Smaka av med salt och vispa i maizenaredningen. Låt koka 1 min. Hacka och blanda sedan i gräslöken.

Grilla laxspetten ca 10 min runt om.

Servera laxspetten med såsen, ris eller couscous och en blandad sallad.

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…