@fin

Chipotleburrito med banan- och mangosalsa

Het burrito med kokosris och söt salsa, blev en riktig succérulle! Glutenfri, laktosfri och äggfri.

SalladerVegetarisktAsiatiskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Chipotlefärs:
  • 400 g sojafärs
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 dl färdig salsa
  • 2 tsk chipotlepasta
  • 1 burk svarta bönor, á 400 g, ca 3 dl kokta
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Kokosris:
  • 2½ dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 3 dl jasminris
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • Salt
  • Banan- och mangosalsa:
  • 2 dl tärnad mango, fryst går bra
  • 1 banan
  • ½ rödlök
  • ½ färsk grön chili
  • 1 lime, saften
  • 2 msk finhackad koriander
  • Tillbehör:
  • Tortillabröd, eventuellt glutenfria
  • Sallad
  • Tärnad avokado
  • Färsk koriander

Gör så här

  1. Chipotlefärs:
  2. Stek färsen och rivna vitlöksklyftor i lite olja tills den får färg. Tillsätt tomatpuré, salsa och chipotlepasta. Låt bubbla på i 1 minut. Häll av spadet från bönorna och skölj i vatten. Vänd ner i färsen tillsammans med spiskummin, salt och svartpeppar.
  3. Kokosris:
  4. Koka upp kokosmjölk och vatten. Häll ner riset och låt koka i 12-15 minuter. Ta kastrullen från plattan och blanda ner rivet limeskal, limesaft och salt.
  5. Banan- och mangosalsa:
  6. Häll ner den tärnade mangon i en skål. Tärna bananen och finhacka rödlök och chili. Blanda banan, rödlök, chili, limesaft och finhackad koriander med mangon.
  7. Värm tortillabröden. Fyll med chipotlefärs, kokosris, banan- och mangosalsa, sallad, tärnad avokado och färsk koriander.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr