@buspippi

Citruscouscous med grillade räkor

Lät gott så vi vill ha det till middag i veckan o eftersom jag gör matlistan här på matklubben så vill jag helst ha receptet inlagt här med.

SalladerFisk & skaldjurAsiatiskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 3 dl couscous
  • 4 st apelsiner
  • 2 msk olivolja
  • Salt
  • 1 mango (eller ananas)
  • 1 gurka
  • 2 avokados
  • 4-5 salladslökar
  • 1 dl färsk krydda (efter eget tycke)
  • 1 dl rostade mandlar
  • 400 g frysta skalade räkor
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ citron
  • 1 tsk salt
  • 1krm svartpeppar
  • 2 krm paprikapulver
  • 1 msk flytande honung
  • 2 msk olivolja til lstekning
  • Honungsyoghurt

Gör så här

  1. Pressa apelsinerna. Blanda saften med couscousgrynen, olivolja och salt. Ställ grynen att svälla i ca 15.min.(Blir det överflödigt med apelsinsaft. Strö över extra couscous och låt stå ytterligare)
  2. Skala och tärna gurka, avokado och mango. Skiva salladslöken och hacka den färska kryddan. Blanda alla ingredienserna med couscousen.
  3. Rosta mandel: 1 dl oskalad mandel kokas i ca 5 minuter i 1 dl vatten och 2 tsk salt. Sila upp och rosta i ca 5 minuter i het panna. Grovhacka mandeln.
  4. Grillade räkor: Tina räkorna. Marinera räkorna i honung, pressad vitlök, saften från citronen, salt, paprikapulver och peppar ett par minuter.
  5. Stek snabbt i het olivolja så att de får lite färg.
  6. Lägg upp på stort fat och toppa med de grillade räkorna och den grovhackade mandeln. Servera honungsyogurten till som sås till.
  7. Smaklig måltid!

Kommentarer

@Anna Johansson
Vi åt det till middag i måndags. Jag tyckte att det var toppen gott men tyvärr var jag den enda i familjen som gillade det. Så det får bli en vanlig lunch sen när jag är föräldraledig och det bara är jag o bebisen hemma.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr