Ingredienser

1 fläskfilé, ca 600 g

Smör

Rapsolja

1 tsk salt

1 krm peppar

Svampröra:

4 dl trattkantareller

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 dl valnötter

2 dl vispgrädde

½ dl hackad persilja

Salt

Peppar

Sås:

1 schalottenlök

1 liten morot

1 äpple

2 msk balsamvinäger

1 msk socker

2 dl portvin

4 dl vatten

1 msk konc kalvfond

2 msk mörk maizenaredning

Salt

Peppar

Tillbehör:

Hemmagjort potatismos

Primörgrönsaker

Gör så här

Sätt ugnen på 125 grader.

Börja med såsen. Skala och hacka schalottenlök och morot. Riv äpplet och fräs med lök och morot i 1 msk olja i en kastrull. Tillsätt vinäger, socker, portvin, vatten och fond. Låt småkoka ca 15 minuter. Sila bort lök, morot och äpple, red såsen med maizena, låt koka 1 minut. Smaka av med salt och peppar.

ställ åt sidan.

Svampröra:

Skala schalottenlök och vitlök. Grovhacka kantareller, schalottenlök, vitlök och valnötter. Fräs detta i 2 msk smör i ett par minuter i en stekpanna. Tillsätt grädde och koka ner till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner persiljan.

Bryn filén runtom i smör och olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg filén i en smord ugnssäker form och stick in en kötttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen ca 25 minuter tills köttet är nästan genomstekt, 63 grader.

Linda in i smörpapper och låt vila ca 15 minuter.

Värm såsen. Skär köttet i bitar. Skeda på svampröran.

Servera med såsen, potatismos och primörgrönsaker.

Liknande recept

@yvonnes63

Kassler med ris och paprika sås

Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.

@kerkja

LCHF Fläskpannkaka

För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl

@gold1e

Köttfärskebab med hemmagjord Kebabkrydda

Supergott, nyttigt och enkelt! Jag använder laktosfri turkisk yoghurt, så blir rätten helt laktosfri.

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…