@Dovhjortsfilé med valnötssås

Dovhjortsfilé med valnötssås

MumS! Ångkokta grönsaker kan t ex morötter, spetskål och sparris. Castello Dana Zola är en extra mild och krämig blåmögelost med himmelsk smak. Osten är karaktärsfull på ett väl avvägt sätt med toner av sött, friskt och fruktigt.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Dovhjortsfilé:
  • 25 g smör
  • 500 g hjortfilé (dovhjort)
  • ½ tsk grovt salt
  • Färskmalen peppar
  • Valnötssås:
  • ½ liter vatten
  • 75 g valnötskärnor
  • 25 g smör
  • 2 finhackade scharlottenlökar ca 50 g
  • 100 g strimlad ostronskivling
  • 4 dl hönsbuljong
  • ½ tsk grovt salt
  • Färskmalen peppar
  • 1 dl Arla kökets matlagningsgrädde
  • 50 g Castello Dana Zola
  • 1 msk såsredning
  • Ev. soja
  • Till serveringen:
  • Ångkokta grönsaker
  • 1 kg ugnsbakad småpotatis med skal

Gör så här

  1. Dovhjortsfilé:
  2. Låt smöret bli gyllenbrynt i en panna och stek filén på medelhög värme i ca 25 minuter, tills innertemperaturen är ca 55 grader.
  3. Krydda köttet med salt och peppar och håll det varmt.
  4. Valnötssås:
  5. Låt under tiden vatten och nötter koka upp i en kastrull.
  6. Koka på hög värme ca 2 minuter.
  7. Låt nötterna rinna av i ett durkslag.
  8. Låt smöret bli gyllenbrunt i en panna och stek lök och ostronskivling i ca 3 minuter.
  9. Rör om då och då.
  10. Vänd ner nötter, buljong, salt och peppar i svampen tillsammans med grädde och ost.
  11. Ta pannan från värmen och häll i såsredningen under omrörning.
  12. Låt såsen koka upp och fortsätta koka på svag värme i ca 1 minut.
  13. Rör om då och då.
  14. Smaka av och tillsätt ev. soja.
  15. Servera med ångkokta grönsaker och ugnsbakad potatis.

Kommentarer

@guntas
Hur tillagar man en filé på 1,6 kilo (helstekt).Bråttom!! Skall serveras imorgon-Nyårsmiddag!Tacksam för förslag! Gunnar
@matglad10
Hej Sofie! Jag beställde min dovhjort från ett företag som heter Scandiafisk. Jag har letat recept på dovhjort länge och blev riktigt glad att hitta flera stycken på matklubben. Jag tänkte tilllaga dovhjortsfilé med valnötssås. Receptet är skrivet av begeanka. Jag tycker att det låter jättegott. Återkommer med kommentar på receptet när jag tillagat den. Scandiafisk finns på: www.scandiafisk.se Mvh /matglad10
@sofie_h87
Hej, en fråga, var kan man hitta dovhjort? tacksam för svar!

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

Dryck vi tror du gillar