Gör så här

Tillagning:

1. Lägg det frysta köttet otinat i en ugnssäker form eller stekpanna. (Flera köttbitar kan läggas i ungslångpanna och stekas samtidigt.) Sätt in köttet i nedre delen av ugnen och sätt på 75 graders ugnsvärme. Stick in en köttermometer när köttet tinat efter 2-3 timmar. Spetsen på termometern ska placeras mitt i den tjockaste delen. Låt köttet stå i ugnen 10-12 timmar.

När termometern visar 60 ° C är köttet rött inuti, vid 70 °C är det rosa och vid 75 °C helt genomstekt.

2. Koka lagen 3-4 min. Låt den svalna lite. Lägg det varma köttet i en bunke eller rymlig fryspåse. Häll över lagen, som ska täcka köttet. Låt det svalna lite, täck över och ställ det kallt ca 5 timmar.

3. Tag upp köttet och förvara det utan lag.

Skär köttet i tunna skivor.

4. Gör sedan marinad 2 och lägg de skivade köttet i en påse och häll på marinaden..låt ligga och dra ca 12 tim.

Kommentarer

@Anita Granholm

Hej! Det här låter jättegott - spännande med en extra marinering.. Undrar om den blir för salt/stark om den får ligga längre än 12 tim i den 2a marinaden, eller om man törs "förvara" den i marinaden fram till servering? Sonen tar studenten i juni - detta låter som ett bra kött till buffén jag planerar... Tack för receptet! /mvh Anita i Västerås

Liknande recept

@vinklubben

Beer can burgers!!

Varianter på det här receptet har blivit internet klassiker men med älgfärs blir det en extra dimension. Älgfärs kan bli torr och blandas ofta…

@engman2004

Nässelsoppa med curry och vildsvinsfärs

Jag har här gjort en god krämig nässelsoppa med lite mindre mängd nässlor, lite sötpotatis och med köttfärs och curry. Istället för vildsvinsfärs kan…