Gör så här

1. Krossa kryddorna i mortel tillsammans med en del av saltet. Blanda i resten av saltet och sockret . Gnid in filén med kryddblandningen och lägg allt i en plastpåse, tillsätt ev. en msk gin om starkare enbärssmak önskas.
2. Låt ligga i kylskåp ca 2 dygn, vänd påsen några gånger.
3. Servera finskuren som förrätt med cornichons, körsbärstomat, sallad och kuvertbröd.
4. Det är enklare att skiva tunnt om man låter biten ligga någon timme i frysen
5. Kan läggas på förrättstallrik i förväg och stå i kyl till servering någon timme.
6. Om du inte har älgfilé kan du använda ren, nöt, rådjur eller hjortfilé.
7. OBS!!! Filén ska vara fryst minst 5 dygn före eller efter gravning.