@fin

Färsbiffar med rotfruktsmos och apelsinskysås

En spännande rätt med kanel och apelsin. I ursprungsreceptet ska det vara rådjursfär, men det är väldigt svårt att få tag i så jag har valt att använda köttfärs istället.

SåserFläskPotatisNötkött
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 400 g nötfärs
  • 200 g fläskfärs
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ tsk finrivet apelsinskal
  • 1 ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 krm citronpeppar
  • 2 msk potatismjöl
  • Smör
  • Salt
  • Peppar
  • Mos:
  • 600 g mandelpotatis
  • 3 morötter
  • 1 palsternacka
  • 50 g smör
  • 1-2 dl varm mjölk
  • 1 krm kanel
  • Skysås:
  • 1½ dl färskpressad apelsinjuice
  • 1 msk honung
  • 1 dl vitt vin
  • 1½ dl vatten
  • 1½ msk konc köttfond/viltfond
  • 1 tsk maizena
  • Strimlat apelsinskal
  • Tillbehör:
  • Haricots verts
  • Lättstekt salladslök

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Skala och finacka lök och vitlök. Blanda färs, lök, vitlök, apelsinskal, ägg, grädde, citronpeppar, potatismjöl och 1 tsk salt. Låt blandningen stå ca 5 minuter.
  3. Forma biffar och stek ca 2 minuter på varje sida i 2 msk smör.
  4. Lägg över i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 15 minuter.
  5. Mos:
  6. Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i bitar, koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och tillsätt varm mjölk och smör, vispa moset luftigt, gärna med elvisp. Tillsätt kanel och smaka av med 1½ tsk salt och 1½ krm peppar.
  7. Skysås:
  8. Blanda apelsinjuice med honung i en kastrull. Tillsätt vin, vatten, fond och 1 krm salt, låt koka ner till ca hälften.
  9. Red av med maizena utrörd i lite kallt vatten, låt sjuda ca 2 minuter.
  10. Vispa ner 1 msk smör och apelsinstrimlor percis före servering.
  11. Servera färsbiffarna med mos, skysås, haricots verts och lättstekt salladslök.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr