Gör så här

1. Skär bort den övre hårda delen på citrongräset. Ta bort ytterbladen från den nedre mjuka delen och skär stjälken i 3 bitar.
2. Skär bort de små knotorna på ingefäran och skiva den grovt. Skär limefrukten i 4 klyftor.
3. Bryt itu chilin, låt fröna vara med.
4. Krossa allt i en mortel, men lägg först en plastpåse över blandningen, så att den inte skvätter. Häll i sojan och olivoljan och rör om.
5. Gör några ritsor i skinnet på fisken (båda sidor). Häll marinaden över fisken. Låt allt dra i kylskåp i minst en halvtimme, och som mest i 4 timmar.
6. Grilla.