Gör så här

1. Dela selleristjälkarna och skär dem sedan i 3-4 delar på längden. Koka sellerin i lättsaltat vatten ca 5 minuter, häll av vattnet. Salta fiskskivorna och lägg dem i en låg vid gryta (traktörpanna). Tillsätt vin och buljong, låt sjuda i 5-6 minuter och lägg i selleristjälkarna.
2. Gör såsen. Separera på äggvitan och äggulan, vispa vitorna nästan hårda (tills de är tjockt vitt skum). Vispa ner gulorna. Fortsätt att vispa hela tiden. Blanda i citronsaften lite i taget under fortsatt vispning och sedan lite varm lite fiskspad under vispning. Häll såsen i pannan och vicka på den så att såsen blandas med spadet. Såsen får sedan inte koka, då skär den sig. Garnera med dill eller persilja.
3. Serveras med kokt eller stekt potatis eller varför inte på traditionellt grekiskt vis med saftigt lantbröd och fetaost.