Ingredienser

4 fjärilsstyckade laxfiléer á 150 g

1 tsk salt

Peppar

Grönsaksbädd:

1 gul paprika

1 liten fänkål

1 purjolök

1 bit rotselleri, ca 50 g

Salt

Peppar

Garnering:

Ca 16 räkor

4 tsk stenbitsrom eller löjrom

Färsk timjan

Sherrysås:

1 dl halvsöt sherry

1 fiskbuljongtärning

1 dl vatten

2 dl creme fraiche

Hackad dill

Gör så här

Ugn 225º.

Kärna ur och strimla paprikan. Ansa och strimla purjolök och fänkål. Skala och strimla rotsellerin. Fräs grönsakerna i lite matfett tills de mjuknar utan att få färg. Krydda med salt och peppar.

Lägg grönsakerna i en smord eldfast form. Krydda laxfjärilarna med salt och peppar. Lägg dem ovanpå grönsakerna. Stek dem mitt i ugnen ca 6-10 minuter, beroende på laxskivornas tjocklek.

Koka upp vinet till såsen tillsammans med buljong och vatten. Låt det koka samman till cirka hälften. Tillsätt creme fraichen och låt såsen koka i ytterligare några minuter. Smaka av och rör ner finhackad dill.

Skala räkorna och värm dem försiktigt i 1 msk smör och 2 msk vatten, de får inte koka. Garnera laxfjärilarna med räkor, rom och timjan. Bjud fisken tillsammans med sås och kokt potatis.

Liknande recept

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…