Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 10 träspett
- Ca 500 g fläskfilé
- 1/2 gul lök
- 3 lagerblad
- 5 svartpepparkorn
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
- Ev. rubb (fänkålsrubb)
- 400 g rimmat stek- eller sidfläsk i bit
- Fänkålsrubb
- 1 msk hela fänkålsfrön
- 1 tsk hel anis
- 1 tsk svartpepparkorn
- 2 tsk finrivet citronskal
- 1 msk finskuren koriander
Gör så här
- Lägg träspett i blöt. Skär bort svålen på fläsket. Skala löken. Lägg fläsket, löken, lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker.
- Koka ca 40 minuter under lock tills köttet är mört. Ta upp och låt svalna. Skär i ca 2 cm stora bitar.
- Putsa fläskfilén och skär i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar. Gnid ev. in köttet med Fänkålsrubb. Låt dra 30 minuter.
- Varva filé och stek-/sidfläsk på spetten. Grilla runt om ca 8 minuter. Pressa över citronjuice vid servering.
- Fänkålsrubb
- Smakrik rubb som är särskilt god till fläskkött och kyckling. Att först rosta fänkålsfröna gör hela skillnaden.
- Rosta hela fänkålsfrön i en torr och het panna. Stöt dem med anis
- och svartpepparkorn i en mortel eller mixa i en liten matberedare.
- Blanda med finrivet citronskal och finskuren koriander.
- Gnid in spetten med rubben ca 30 minuter före grillning.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
