Ingredienser

600-700 g fläskfilé

Smör att steka i

Salt

Peppar

1 gul lök

150 g små champinjoner

2 vitlöksklyftor

½ dl röd pesto

1 dl svarta oliver av bra kvalitet

6 avrunna soltorkade tomater i olja

3 dl créme fraiche

2 msk vatten

Finklippt färsk basilika

Rosmarinris:

1 tsk torkad rosmarin

3 dl avorioris

Tomat- och mozzarellasallad:

3 tomater

1-2 paket mozzarella, á 125g

Olivolja att ringla över

Flingsalt

Gör så här

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Stek skivorna så att de får färg i smör i en stor stekpanna. Salta och peppra. Lägg fläskfilén åt sidan.

Hacka löken och skär champinjonerna i halvor. Pressa vitlöken. stek lök, champinjoner och vitlök i stekpannan. Löken ska bli mjuk och glansig. Tillsätt pesto, avrunna oliver, soltorkade tomater (hacka dem om du vill) och créme fraiche.

Låt såsen koka ihop i 5 minuter. Tillsätt fläskfilén och låt den koka med tills den är genomstekt, ca 5 minuter. Späd med lite vatten. Strö över lite finklippt färsk basilika.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt rosmarin samtidigt som du tillsätter avorioriset.

Skär tomat och mozzarella i skivor och lägg dem omlott på ett uppläggningsfat. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt.

Servera fläskfilén i sin sås med rosmarinris och tomat- och mozzarellasallad.

Liknande recept