Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Fläskfilégryta cross-over
Mustig och kryddig crossover-gryta. Har du inte tillgång till färska mandlar så går det bra med vanliga också - skålla dem innan bara. Hade jag haft torkade aprikoser hemma så hade jag lagt i det också. Om du inte har något problem med "smak-mängd" så är det nog lyckat att öka doserna av kryddor i receptet.
Ingredienser
- 500-600 g fläskfilé
- Salt
- Peppar
- Smör
- Olivolja
- Maizena, mörk eller annan redning
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1 dl rödvin
- 1 msk köttfond
- 1 gul paprika
- 1 äpple (gärna Gravenstein)
- 2 dl färska mandlar
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk kardemumma
- 1 tsk mynta
Gör så här
- Putsa filén och dela den i bitar (ungefär 80 g styck är lagom, så blir det två per portion). Salta och peppra bitarna något. Banka gärna in kryddorna ordentligt.
- Smält smör i en panna och bryn filébitarna väl på båda sidor. Häll på grädden, vinet och fonden. Rör om och låt koka in en smula.
- Under tiden skalar du äpplet och hackar det och paprikan i bitar. Fräs äpple och paprika i lite olja i en annan panna eller kastrull. När de fräst en stund, krydda mixen med spiskummin, kardemumma och mynta.
- Smaka av vätskan i den stora pannan med salt och peppar och rör sedan ner en lagom mängd maizena för den konsistensen du vill ha.
- Skala mandlarna. Spara inte några där skalet blivit skadat. Blanda ner paprika- och äppel-blandningen i den stora pannan och lägg i mandlarna. Koka ett par tre minuter under lock.
- Servera!
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
