Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Ingredienser
- 800 g skinka, innanlår eller ytterlår
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 2 msk olivolja
- Salt
- Nymald vitpeppar
- 1 l vatten
- 1 rotselleri, ca 800 g
- 40 g mjukt smör
- 1½ msk mjöl
- 2 äggulor
- 1 citron, saften
- 2 msk hackad persilja
- Grovstött rosépeppar
Gör så här
- Skär köttet i 3 cm kuber. Skala och halvera löken och skiva den tunt. Skala och skiva morötterna i slantar. Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn köttet på svag värme.
- Tillsätt löken och morötterna till köttet, salta och peppra och fräs under omrörning. Koka upp vattnet och slå det i grytan. Hetta upp och skumma av. Lägg på locket och låt sjuda 20 minuter på svag värme.
- Skär rotsellerin i fjärdedelar och skala dem. Skär dem i tjocka skivor och dela skivorna i jämnstora bitar. Lägg rotsellerin i grytan och låt sjuda sakta ytterligare 30 minuter under lock.
- Blanda smör, mjöl och äggulor i en liten gryta. Ta 2 dl vätska från grytan med rotselleri och rör sakta ner i äggblandningen på svag värme.
- Ta upp kött och grönsaker med en hålslev och lägg upp på ett djupt fat. Rör ner citronsaften och ägguleblandningen i grytan. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över köttet och strö över persilja och rosépeppar.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
LCHF Fläskpannkaka
För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl
Choucroute garnie (Surkålsgryta)
Den berömda surkålsgrytan från Alsace är underbar vintermat, lika god för humöret som för kroppen. Koktiden är lång men grytan går bra att förbereda…
Smarrig pasta med bacon och chipotle
Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Med chipotle får man lite rökig men mild hetta som mildras av ost och crème fraîche.
Fläskfilé med ostsås
Har du bråttom? Köp den färdiga Röstin
Buljongkokta revben
Dessa buljongkokta och grillade revben kommer bli succé på sommarens grillpartyn! Koka sakta dina spjäll till köttet släpper lätt och pensla sedan det avrunna…
Dryck vi tror du gillar
